Lo que hay que
Cuánto calcular por persona, qué corte conviene, qué se paga en una taquiza y cómo funciona comprar al mayoreo. Las cifras son nuestras: salen de lo que cotizamos todos los días.
¿Cuánta barbacoa por persona?
Calcula 200 gramos de barbacoa cocida por persona cuando hay guarniciones, tortillas y salsas en la mesa. Si la barbacoa es el único plato fuerte, sube a 250 o 300 gramos. Para 50 invitados eso son 10.0 kilos de barbacoa ya cocida.
Cachete, lengua, short rib y brisket: qué corte pedir
El cachete es el corte tradicional y el que gusta a todos: suave, jugoso y sin sorpresas. La lengua es el premium de textura fina, para quien ya sabe lo que quiere. El short rib y el brisket al carbón son cortes de parrilla llevados al pozo: más fibra, más ahumado y más grasa.
¿Cuánto cuesta una taquiza de barbacoa?
Una taquiza de barbacoa en Nuevo León cuesta desde $180 por persona con la porción incluida, y sube según si solo entregamos la comida, la montamos o servimos durante el evento. El mínimo son 50 invitados.
Comprar barbacoa al mayoreo: cómo funciona
La barbacoa de mayoreo se vende cocida, empacada al vacío en bolsa de un kilo y congelada a −18 °C. El pedido mínimo son 50 kilos y el precio por kilo baja conforme sube el volumen. Llega lista: se regenera a baño maría sin abrir la bolsa y se sirve.